WELL＋GOODのオンラインマガジンで読んだ記事で
カナダを拠点に活動する水ソムリエのChristina Liさんにインタビューしているもので、
「私は水ソムリエですが、水分補給の効果を最大限にするために飲む水の一つ」
というもので興味をそそられたのでここでシェア。
今まで、水を飲むことの重要性は知っていました。そして、大昔に硬水がダイエットや便秘にいいって流行って、こぞってモデルとかが飲んでいて、その時得た知識で、硬水はお腹が緩くなりやすいっていうことくらい。あまり、水の種類などは気にしていなかったのだけれど、この辺も気にしないとかなと思いまして。
以下が記事になります。
高品質の水を飲むことが重要な理由
「私たちの体は75%が水でできています。私たちが消費するすべての食物は、それらの栄養素を体のさまざまな部分に運ぶために水を必要とします。さらに、私たちの体には何兆もの細胞があり、その 90.5% も水分で構成されています。その論理を理解することで、水の重要性がさらに明らかになります」とリーは言います。また、年齢を重ねるにつれて、慢性的に脱水状態になる傾向があり、消費する水の質がさらに重要になります。
ヨーロッパでは厳しい規制？
「ヨーロッパでは、どのような水製品を呼び、ラベルを付けることができるかについて、非常に厳しい規制があります。たとえば、ナチュラル ミネラル ウォーターは、適切に調達、収穫、瓶詰めされた場合にのみ、ナチュラル ミネラル ウォーターと呼ぶことができます」。これは、水の種類を互いに区別するときに特に重要です。
ミネラルを含まない水または再ミネラル化した水に問題？
世界保健機関 (WHO) が実施した調査によると、天然のミネラルを含まない水、脱塩水 (浄化によりミネラルを含まない水)、または再ミネラル化された水 (ミネラルを添加した水) を長期間飲み続けると、ミネラルを吸収にマイナスの影響が出たり、慢性疾患につながる可能性などがあります。
アメリカ、カナダでは天然ミネラルウォーターか再ミネラル化された水の区別ができない？
天然のミネラルウォーター (つまり、水分子に結合した天然のミネラルが含まれていることを意味します) と、再ミネラル化された形態とを区別することは困難な場合があります。「ラベルには、水中のミネラルの種類のリストを含める必要があります。対照的に、これは米国とカナダではめったにありません。この種の教育情報がラベル付けされていることはあまりありません」
北米の上位 3 つのボトル入り飲料水ブランドは、天然のミネラル ウォーター源ではないと述べています。 「これらの人気のある水のブランド、Aquafina、Dasani、Smartwater は、私が「加工水」と呼んでいる水の別のカテゴリーに分類されます。これは、天然のミネラルウォーター源のミネラル含有量に欠けているためです。私たちの水分補給は、水がきれいで安全に飲めることです。しかし、水の世界をもう少し深く掘り下げると、どうすればより効果的な水分補給を実現できるかが自問し始めます。
これに加えてこれらのブランドの持続可能性と収穫方法を批判的な目で調べることが重要であると説明しています。 「産業革命により、山や川からの小川など、私たちの自然水源の多くがひどく汚染されています。そのため、飲む水の種類についてもっと賢くする必要があります」とリーは言います。最大限の水分補給のためには、ナチュラル ミネラル ウォーターなどの汚染されていない水源を見つけることが重要であると彼女は言います。
水のソムリエはどのように水を買いますか?
何よりもまず、最適なタイプの水は、次の 3 つの重要なカテゴリを満たす水であると Li は言います。
１、清潔で、
２、安全で、
３、自然で
なければなりません。
店にいるとき、リーはまた、「精製された」製品を避けようとします。
これらの製品には、天然のミネラルウォーターに含まれる水分補給を促進するミネラルが含まれていないからです。
さらに、Li は、
pH レベルが約 7 であるアルカリ水と、その想定される利点について多くの話題があったことを指摘しています。
そうは言っても、彼女は、より重要なことは、そもそもどのようにアルカリ性になるか、つまり水がどのように処理されているかであると繰り返します。「ナチュラルミネラルウォーターは、ミネラル分を含んでいるため、アルカリ性でなければなりません。逆に、精製水にミネラルを加えると、アルカリ水も得られますが、かなり処理されている過程を経ています」と Li 氏は言います。
水ソムリエの他の役割
これらの要因とは別に、Li は
水ソムリエのもう 1 つの重要な責任を強調しています。
実際においしい水を調達することです。純粋に味だけで水を評価するとき、彼女は次のような品質を探します。この水は、私たちの毎日の水の消費と水分補給をどのように楽しくしてくれるか?このタイプの水は、特定の種類の食品とどのように組み合わせることができるか?
「水のソムリエにとって、ミネラル含有量が異なると、味覚と感覚が大きく異なることがわかります」とリーは言います。とはいえ、最高な水は、特に極度の脱水状態またはカラカラ状態の時に、飲むことができる水と述べています。
思ったこと
なかなか、ここまで注意して水を選ぶことは今はちょっと難しいなというのが正直な感想ですが、また水に対する考え方が変わりました。
水の消費量は多いので、高価な水を毎回買って飲むと、お財布にも影響ありそうなので、もう少し歳をとった時に、上質なものをとっていけるように仕事頑張ろうと。とりあえず私の目標は、しっかり水を飲むことです。
