海外ではベジタリアンやビーガンの人が多くいますが、皆さんはどうですか？
私はお肉も食べますし、なんでも食べます。人それぞれ体質も違うので、これがいいと言うのは難しいですが、お肉の食べ過ぎは良くないという情報をよく耳にします、予防医学の第一人者の Dr. Frank Lipman が「健康的に老化するためのタンパク質源は何がいい？」と言う質問に答えていたのでシェアします。
他の予防医学の医師は、長年ベジタリアンではいたけれど、やはりお肉（ここでも健康的なグラスフェッドなどのお肉に限定はしていましたが）を取るようになって、体調が良くなったという方もいるので、ここも参考までに。
すべての動物性食品が問題ですか、それともお肉だけですか？
現在の長寿研究に基づくと、年齢を重ねるにつれてすべての動物性タンパク質に問題が生じます。肉（牛肉、豚肉、鶏肉）と乳製品は最悪です。したがって、チーズとヨーグルト、および肉の消費を制限する必要があります。また、動物性タンパク質を食べるときは、高品質の供給源（オーガニックやグラスフェッドのビーフなど）からのものであることを確認してください。魚は肉や乳製品よりも問題が少ないです。 （また、乳製品が消化器系の問題を引き起こす場合は、完全にスキップしてください。）
卵はどうですか？
卵も動物性タンパク質ですが、非常に多くの素晴らしい栄養素でいっぱいなので、別のカテゴリーに分類されます。たんぱく質の場合、良いものから問題のあるものの順に、
植物性たんぱく質（未加工のナッツ、種子、豆）、魚、卵、乳製品、肉の順です。
鶏肉は牛肉より健康ですか？
物によります。牧草で飼育された牛肉は、抗生物質を含んだトウモロコシで飼育された鶏肉よりも優れています。種類に関係なく、手ごろな価格の最高品質の肉を手に入れましょう。
週に何回肉や乳製品を食べても大丈夫ですか？
肉や乳製品は1週間に5〜7サービング（1セービング＝一人前）に制限し、1日に1サービングを超えないようにしてください。
魚と水銀の問題はどうですか？
間違いなく問題です。魚が大きければ大きいほど、水銀の問題は大きくなります。マグロ、メカジキ、キツネアマダイ、サメ、キングマカレルは、水銀に関して最悪の選択肢の1つです。これらの「大きな魚」の消費を週に1回に制限します。小さな魚（マス、ヒラメ、フラック、ナマズ、イワシ、カタクチイワシ、ホタテ、地元のエビ）は、それほど問題にはなりません。野生で獲れたアラスカのサーモンも素晴らしい選択です。缶詰のライトマグロ（ビンナガ以外のマグロ）は、缶詰のビンナガよりも水銀が少ないです。 また、医師が水銀の血中濃度をチェックすることもできます。しかし、心配する必要があるのは水銀だけではありません。現在、魚にはマイクロプラスチックが含まれています。海は汚染されているので、魚の消費に慎重である必要があります。
発酵大豆は他の形態の大豆よりも優れていますか？大豆は大丈夫ですか？
はい、豆腐よりも発酵させたテンペ（納豆など）の方がいいでしょう。そして、未加工の枝豆は大豆にとって最良の選択です。大豆製品に関しては、オーガニックを購入することが非常に重要です。市場に出回っているほとんどの大豆は遺伝子組み換え（GMO）されています。胃の調子が悪くなければ、週に1、2回は問題ありません。
大豆は食べ過ぎなほうがいいです。なぜ？
大豆には高レベルのフィチン酸が含まれているため、特定の栄養素（マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛など）を吸収する身体の能力に影響を与える可能性があります。また、タンパク質の消化や内分泌機能を妨げる可能性があります。大豆が多すぎると、甲状腺機能低下症やその他の症状の要因となる可能性があります。食べ過ぎは注意です。
加工されたたんぱく質は場合によってはお勧めです。
オーガニックヘンプタンパク質パウダーとエンドウ豆タンパク質パウダーは、コラーゲン粉末と同様に良い選択肢です。それらをシェイクに加えます。優れたブランドは、Vital Proteins、Designs for Health、およびThorneです。しかし、可能な限り全食品をそのまま食べてください。
植物性タンパク質を好きなだけ摂取できますか？
はい。しかし全体的に食べる量を減らすことは、健康的な老化のための重要な要素です。大量の豆やナッツを食べすぎると体が処理するのに多くの負担がかかります。
まとめ
お肉よりも植物性のタンパク質の方が体への負担は少ないようですが、お肉もオーガニックやグラスフェッドなど、自然に育てられて物であれば大きな問題はなさそう。どちらにしても食べ過ぎないことが重要。
前にブログに書いた（アンチエイジング”その3″。若返り遺伝子のスイッチを入れよう！)若返り遺伝子を活性化させるには空腹の時間が大切で、ポイントとしては、腹七分目か八分目に抑えておくことが大切。こういった角度からの見方でも、食べすぎないことが重要ですね。
私はお肉好きで、今のところお肉を食べた方が体調が良いような気がしています。しかしここで言われているように食べすぎたら便秘がちになったり良くないのは実感しています。年齢を重ねると自然に、お肉よりもシーフードに傾いてきていて、自分は日本人だからかなと思ったりしています。
